Традиционно куличи принято выпекать не на Пасху, а в Чистый четверг. Поэтому полезно узнать о нескольких способах, как хранить выпечку в течение этих трех дней. Опыт показал, что куличи можно сохранить свежими и целую неделю, главное – знать о некоторых хитростях.
Содержание
Естественные способы хранения
Вообще пасхальная выпечка способна и сама по себе сохранить достаточную свежесть на протяжении трех и более дней (в отличие, например, от обычного хлеба). Возникает вопрос – в чем же разница? Это маленькое чудо имеет весьма простое объяснение:
- Прежде всего, в состав теста для куличей входят различные добавки (ванилин, изюм, цукаты, орехи, а иногда и коньяк). Они позволяют хранить кулич вплоть до Пасхи, не опасаясь, что он может черстветь. К тому же такие душистые компоненты наполняют продукт приятными привкусами, которые пробуждают аппетит и дарят праздничное настроение.
- Конечно, свою роль играет и корочка (как и в любой выпечке). Поэтому важно следить, чтобы она получилась достаточно румяной по всей поверхности изделия. Это и вкусно, и красиво, и практично – три в одном.
- Еще один секрет, как сохранить кулич свежим вплоть до Светлой Пасхи – это использовать глазурь или любое другое кондитерское покрытие, которое предотвращает высыхание продукта.
Получается, что если приготовить выпечку по правильным классическим рецептам и не упустить ни одного важного ингредиента, то можно просто завернуть кулич в оберточную бумагу, а сверху прикрыть полотенцем. Так он спокойно достоит до Пасхи и сохранит свою свежесть.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Секреты правильного хранения начинаются уже на стадии выпекания, а точнее – охлаждения только что приготовленного продукта. Уже давно замечено, что кулич нужно вынуть из духовки, поставить на стол и дать полностью остыть. Чтобы температура сравнялась с комнатной, куличу дают постоять 3-4 часа.
А вот если убрать выпечку в пакет еще теплой, то она может заплесневеть. Ведь пары воды останутся, а из-за влажности и тепла начнет расти плесень.
Простые способы хранения куличей
Есть и вполне простые способы того, как правильно хранить куличи с Чистого четверга. Они сходны с тем, как обычно хранить хлеб и вообще любые изделия из теста:
- Можно поставить кулич в обычную хлебницу и закрыть ее крышкой. Предварительно лучше убрать оттуда другой хлеб и крошки. Если оставить хотя бы кусочек другой выпечки, он впитает в себя часть ароматов кулича, а ведь хочется сохранить их до праздника.
- Если нет хлебницы, то в качестве емкости для хранения послужит большая кастрюля с плотной крышкой. Вот только нужно проследить, чтобы она была идеально сухой – никакие капельки жидкости не допускаются.
- Сохранить куличи можно и в обычном полотенце. Предпочтительно взять льняное, а если его нет, подойдет и хлопковое. Только искусственные материалы не годятся. В ткань кулич заворачивается полностью – нужно сделать несколько слоев и намотать полотенце на продукт. После этого убирают кулич туда, где прохладно (например, рядом с балконом) или в холодильник.
- Опытные хозяйки также рекомендуют положить в пакет или емкость, в которой находится кулич, кусочек яблока. Он даст немного влаги, которая и поможет выпечке спокойно дожить до Пасхи. Ну и аромат яблока, конечно, тоже нисколько не испортит праздничное блюдо.
Ром или коньяк для свежести и аромата
Этот вариант хранения, пожалуй, самый оригинальный. Можно взять чистую марлю, свернуть ее в несколько слоев и пропитать коньяком или ромом (положить в блюдце с напитком на несколько минут). Затем тщательно отжать – так, чтобы никакие капельки уже не стекали с поверхности марли. После этого кулич заворачивают в ткань, затем кладут в обычный пакет и ставят в прохладное место.
Подобный способ помогает не только прекрасно сохранить выпечку с Чистого четверга, но и к тому же придает ей утонченные ароматы. В результате на Пасху хозяйка достанет из холодильника свой маленький шедевр, издающий коньячные или ромовые ароматы. Вот только водкой или виски пропитывать не стоит – они пахнут не столь приятно.
Если нужно хранить кулич всю неделю
Иногда задают вопрос не о том, как хранить куличи с Чистого четверга, чтобы они не засохли, а о том, как поддержать свежесть продукта в течение недели. Например, если выпечку приготовили на праздник Вербного воскресенья, то что делать в этом случае?
Конечно, это уже более сложный вариант, но ответ есть и на этот вопрос. Самый надежный способ – завернуть кулич в пищевую пленку (обмотать в несколько слоев). Затем его помещают в холодильник, но только не в морозилку, а в обычное отделение.
Еще один важный нюанс – выпечку ставят подальше от продуктов, испаряющих влагу (фрукты, овощи, кастрюли с супами). Таким же способом можно хранить куличи и пасхи, купленные в магазине (ведь, возможно, их приготовили в среду, вторник или другой день).
Если кулич все же зачерствел
Не спешите выбрасывать пасочку, которая немного засохла. Конечно, если она покрылась плесенью или значительно высохла, ее лучше скормить птичкам (просто выбрасывать и не принято, и как-то неудобно, об этом можно поговорить отдельно).
Ну а если подсохли только краешки кулича, то это не проблема. Берется тканевая чистая салфетка (или вафельное полотенце) и промокается в воде. Влаги должно быть не очень много – без капелек с ткани. В материю заворачивают кулич, ставят в кастрюлю, закрывают крышкой. Емкость с содержимым отправляют в духовку примерно на 10 минут (температура +120оС… +130оС).
Если в доме нет духовки, то это не беда. Тогда ставим пасочку в маленькую кастрюльку, а ее – в большую, на дно которой налита вода. Подержим так на слабом огне 10-15 минут до тех пор, пока не появится аромат хлеба. Вот и все – теперь кулич стал мягким, и он будет как новенький!
ЕЩЕ ОДИН ИНТЕРЕСНЫЙ СОВЕТ
Предположим, что ситуация еще более сложная: а вдруг кулич высох полностью? Тогда можно подсушить его в духовке и нарезать на ломтики. Такие сухарики можно размочить в молоке – получится необычный снек. А между тем можно сходить в магазин и купить свежий кулич – ведь праздник все равно должен состояться!
Можно ли печь куличи в другие дни
Интересно не только то, как правильно хранить куличи с Чистого четверга, но и почему пасхальный хлеб приготавливают именно в этот день? Дело в том, что пятница и суббота Страстной недели считаются наиболее тяжелыми, драматичными днями в земной жизни Христа. Спасителя предали и распяли на кресте, на котором он и умер после продолжительных страданий.
А вот в Светлое Христово Воскресенье куличи печь не принято. Люди в этот день, как правило, отправляются в церковь и освящают уже готовую выпечку, яйца и другие продукты. Да и времени подготавливаться к празднику уже очень мало – ведь Пасху начинают отмечать с утра.
С другой стороны, жизненные обстоятельства могут сложиться самым разным образом, и калейдоскоп событий, неотложных дел может увлечь настолько, что времени на выпечку в четверг уже не останется. Тогда пасочку готовят в пятницу или в субботу, а можно и в воскресенье, если успеете. Греха в этом никакого нет – каждый поступает по своей совести и реальной возможности. Такого же мнения придерживаются представители церкви.
Таким образом, домашний кулич можно испечь и на Чистый четверг, и в другие дни. В любом случае выпечка остается свежей, если правильно следовать технологии приготовления и знать о некоторых хитростях хранения готового продукта.
