Что такое седер на Песах у евреев

Многие знают, что Песах – это еврейская Пасха, которую в Израиле отмечают целую неделю (а за пределами страны даже 8 дней). А вот что такое седер у евреев – об этом известно меньше. Хотя если сказать: маца, вино, яйца и свежая зелень, сразу возникнет ассоциация с праздничным пасхальным столом.

Седер – это и есть стол на Песах у евреев. Так называют ритуальную трапезу, в которой каждое блюдо и даже посуда имеют свое символическое, даже священное значение. Словом, это такой своеобразный семейный вечер, который проводится в первый день Песаха.

Краткая, но интересная предыстория праздника

Так уж сложилось в истории человечества, что почти каждый праздник имеет свой неповторимый кулинарный потрет, и религиозные даты – не исключение. Еврейский Песах – это главный праздник иудеев, ведь именно в этот день отмечается годовщина вывода израильтян из египетского рабства.

Предыстория праздника такова. Много тысяч лет назад Бог пообещал прародителю еврейского народа Аврааму огромное, бесчисленное потомство и обетованную землю, куда он должен будет переселиться всей семьей.

Здесь нужно добавить, что вообще Авраам и его жена Сарра были бесплодны, да и по возрасту они были глубокими стариками. Однако и правда нет ничего невозможного для Бога – спустя какое-то время у Авраама действительно появился первенец по имени Исаак. Прошло несколько веков, еврейский народ расселился на окрестных территориях, жил в достатке и чтил заповеди Господа.

Однако в то же время на юге необычайно усилилось сопредельное государство Египет – одна из первых цивилизаций человечества. Времена были, что называется, темными: использование одних людей другими в качестве рабов было вполне нормальным явлением.

Сначала евреи как-то пытались договориться с египтянами и даже сотрудничать с ними. К слову сказать, Иосиф, сын Иакова (внука Авраама) даже стал вторым лицом в Египте – сегодня мы бы его назвали главой правительства или просто премьер-министром.

Однако с тех пор прошло примерно 400 лет, и в результате египтяне полностью поработили евреев. Но однажды из их среды нашелся мужественный и в то же время весьма скромный, благородный человек по имени Моисей. Именно он и вывел евреев из рабства, и случилось это как раз ночью в 14 день месяца ниссан (по нашему исчислению это один из дней в марте или в апреле, в зависимости от года).

Нетрудно догадаться, что эта дата тесно связана и с христианской Пасхой, которую как раз отмечают то в марте, то в апреле, а иногда и в мае. А все дело в том, что Спаситель Христос воскрес именно на праздник Песах.

Вот почему христианская Пасха отмечается в ближайшее воскресенье после первого весеннего полнолуния, а дата ее постоянно меняется. Кстати говоря, ее можно рассчитать и самостоятельно, но это совсем другая история. А пока вернемся к той тревожной ночи.

Бегство из плена, надо полагать, сопровождалось огромными трудностями. В первую же ночь Господь явил израильтянам великое чудо. Согласно преданию, Он явился накануне Моисею и повелел ему передать такое необычное послание. Каждая еврейская семья, где есть первенец (новорожденный младенец) должна заколоть молодого ягненка и помазать косяки дверей его кровью.

Народ исполнил это указание.

Той же ночью сам Бог пошел по земле египетской и уничтожил всех египетских младенцев. А вот дома, помеченные кровью, он оставил, т.е. прошел мимо. И слово «Песах» как раз и переводится как «миновал», «обошел». То есть Песах – это избавление, выход, спасение народа.

В тот же момент все евреи под предводительством Моисея решили организованно покинуть Египет навсегда. Они взяли все, что было под рукой, и спешно бежали. Впереди их ждало долгое и опасное путешествие, настоящее испытание, в котором выжили немногие.

Однако и оставаться в рабстве было нестерпимо трудно. В итоге этот трудный моральный выбор привел к освобождению израильтян из египетского плена.

С собой, конечно, люди могли взять немногое. В первые же дни начала сказываться острая нехватка продовольствия. Оказалось, что у евреев была разве что мука да вода. Возможно, какие-то травы и немного баранины. Поэтому по сути они могли приготовить только лепешки, да и те пресные, а еще без соли. Такой хлеб тогда и сегодня называется мацой.

Он действительно приготавливается только на муке и воде, без использования дрожжей и соли. Это блюдо является ключевым на столе седера в Песах. Да и другие угощенья имеют глубокое символическое значение.

Что должно быть на столе в пасхальный седер: 7 обязательных блюд

Итак, а теперь о том, что же это такое – седер: как выглядит праздничный стол, какие блюда на нем присутствуют? Этот праздник символический, священный. Отмечается он в первый же вечер 14 нисана (именно тогда и начинается неделя Песаха). Причем в обычном понимании он начинается как бы за день до праздника, потому что евреи отсчитывают новую дату с вечера предыдущего дня.

Седер – это не просто набор блюд. Это как будто кулинарная пьеса, в которой каждый герой знает появляется на сцене в строго определенный момент и знает свою роль на зубок. Вот 8 основных блюд, которые обязательно присутствуют на столе в этот интересный вечер:

• Маца – как уже говорилось, это пресный хлеб без дрожжей, соли и других добавок. Запекается он без использования масла, а формуется обычно в виде круглых, плоских лепешек. Маца символизирует то бедственное положение, в котором оказались евреи сразу после выхода из египетского рабства. Ее принято просто ломать руками, ведь понятно, что в походных условиях ножи и прочие прелести цивилизации не предоставлялись.

• Вино – лучше красное, но главное – высококачественное, что называется, настоящее. Каждый член семьи должен выпить по 4 бокала. Относительно их объемов до сих пор идут споры – одни считают, что минимальная доза должна составить 86 г, другие – 150 г. Однако понятно, что здесь больше символизма, чем математики. Вино олицетворяет кровь ягнят, которая оберегла все еврейские семьи.

• Мясо (зроа) – на столе должен обязательно находиться кусочек жареной курицы (часто используют горлышко) или баранины на косточке. Лучше всего пропечь его на огне, ведь седер – это вечер воспоминания традиций, поэтому и продукты должны максимально соответствовать той далекой эпохе. Мясо символизирует жертвоприношение ягнят на Пасху.

• Яйцо (бейца) любой птицы, сваренное вкрутую. Оно также олицетворяет пасхальное жертвоприношение, однако к тому же яйцо – это символ жизни. Оно содержит в себе все необходимые вещества, как бы основу пропитания, которые хорошо насыщают и к тому же не дают никаких лишних калорий. Да и вообще яйцо – это универсальный символ Пасхи, один из немногих в своем роде.

• Марор – так называют перетертый хрен на листочке салата (мазерет). Он символизирует горечь страданий, которые довелось пережить израильтянам в те времена. Этот символ имеет особое значение: каждый еврей, вкушая марор, должен вспоминать о том, как тяжело пришлось его предкам, и какой дорогой ценой куплена свобода.

• Еще один обязательный компонент стола на седер – это харосет. Так называют смесь, состоящую из мелко смолотых орехов, натертых сырых яблок (консистенция теста) с добавлением небольшого количества красного вина. Это весьма вкусное лакомство, которое, надо думать, особенно любят еврейские малыши. Однако символ блюда куда более горестный. По фото видно, что консистенция и цвет харосета весьма напоминают строительную глину, из которой делают кирпичи. А ведь именно этими другими тяжелыми физическими работами занимались евреи в египетском рабстве. Кушая харосет, нужно вспоминать именно об этом.

• И еще один компонент – это карпас. Так называют отварную картофелину или очищенную сырую луковицу (на фото внизу слева). Их макают в подсоленную воду и вкушают, вспоминая о горьких слезах, пролитых многими и многими евреями в те грустные времена.

Как проходит пасхальный седер: основные этапы праздника

На первый взгляд может показаться, будто седер, да и вообще Песах – праздник горестный. Это верно только отчасти, ведь еврейская семья собирается за столом не только в знак памяти.

Первая часть этого мероприятия и правда довольно грустная, но затем все молятся о Божьем благословении на предстоящий год. Считается, что правильно проведенный седер угоден Всевышнему, который щедро отблагодарит за это всех собравшихся.

А сам седер проходит так:

1. Сначала глава семьи произносит молитву, после чего все выпивают свой первый бокал вина (как мы помним, всего их будет по 4 на человека). Причем пьют из бокала не сидя, как бы полулежа. И опираться нужно непременно на левую руку, ведь бокал позволительно держать только в правой: мелочей в этот вечер не бывает.
2. Затем все собравшиеся совершают омовение рук и опять садятся за стол. При этом глава семьи не покидает стола – все необходимое для омовения ему приносят родные. После этого берут картофелину (карпас), макают ее в соленую воду и вкушают овощи.
3. Далее все вкушают мацу, причем ее разламывают пополам: меньшую часть сейчас, а большую – в конце вечера.
4. Теперь наступает очередь 2 бокала вина, который также выпивают в положении полулежа.
5. Далее опять омовение рук, после чего все собравшиеся произносят благословение на хлеб.
6. Наступает очередь харосета – пришла пора вкусить горькое блюдо в память о страданиях предков. Обычно хрен с салатом кладут между 2 кусочков мацы подобно сэндвичу.
7. А теперь, что называется, свободное время. Можно кушать любое блюдо (в том числе и такое, которое не относится к традиционным), да и выпить еще немного вина: правда, оно не учитывается в те 2 оставшихся бокала.
8. Затем пришла пора выпить третий бокал вина, а затем и четвертый.
9. В конце семья произносит благословение на трапезу и пребывает в праздничном общении. Одновременно нужно съесть оставленный ранее больший кусочек мацы: вот теперь седер окончен.

Конечно, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Вот видео, которое кратко описывает ритуал седера.

Итак, что это такое – седер? Просто пасхальный стол, за которым собирается еврейская семья? Отнюдь. Это настоящий вечер памяти, которые объединяет практически всех израильтян и сегодня.

Но с другой стороны – этот праздник не сводится только к горестным воспоминаниям. У него есть и много светлых нот. Ведь Бог все-таки вывел евреев из рабства, поэтому в результате ценой испытаний и долгих мытарств они обрели наконец свою обетованную землю.